Theo Lao Động,
Theo phong tục lâu đời của làng Diệc, Hưng Yên, đàn ông khi bước sang tuổi 54 sẽ tổ chức lễ khao lão (mừng thọ) với mâm cỗ thịnh soạn dâng tổ tiên và mời các cụ từ 55 tuổi trở lên thưởng thức. Trong đó, món cá chép nằm võng là món ăn đặc sắc nhất, đòi hỏi sự công phu từ khâu chuẩn bị đến chế biến.
Cá chép đực, nặng khoảng 3-4 kg, được làm sạch, nhồi lá chuối khô vào bụng và khâu lại. Cá sau đó được đặt lên võng tre hoặc thép uốn, chiên trong 6-10 tiếng. Quá trình này cần sự khéo léo và kiên nhẫn, với việc dùng muôi múc dầu sôi rưới đều lên cá để giữ vảy không bị tróc và thân cá uốn cong mềm mại.
Mâm cỗ khao lão còn bao gồm nhiều món truyền thống khác của miền Bắc như chè ngọt, giò lợn, xôi nếp. Giá một mâm cỗ có thể lên tới 10 triệu đồng, thể hiện lòng thành kính và tự hào của người dân làng Diệc đối với văn hóa ẩm thực truyền thống. Lễ khao lão diễn ra vào sáng mùng 3 Tết Âm lịch, khi mâm cỗ được rước ra đình, chùa hoặc miếu làng để làm lễ trước khi mời khách tại nhà.
Xem bài viết đầy đủ tại: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dac-san-ca-chep-nam-vong-chien-gan-10-tieng-trong-co-khao-lao-o-hung-yen-1661187.html